Descendant de 1400 m d'altitude, à travers les pentes du mont Aigoual, dans les Cévennes, la Jonte nous offre de merveilleux paysages tout au long de ses Gorges de 20 Km, de Meyrueis, entrée de son canyon, au Rozier, son confluent.
Du haut du rocher de Capluc, au village Le Rozier, on peut d'ailleurs très parfaitement voir la Jonte se jeter dans le Tarn.
Analogues mais moins longues et moins spectaculaires que les Gorges Tarn, les Gorges de la Jonte sont constituées des plus hautes faces du Sud du Causse Méjean, atteignant jusqu'à 140 m de hauteur.
Les falaises de calcaire dolomitique sont parsemées de tours, de pinacles ruiniformes que l'on découvre aisément en s'approchant des parois.
Au détour des balades qu'offrent les Causses Méjean et Noir, on peut profiter de très beaux panoramas et découvrir de splendides vues sur ces Gorges que l'érosion a modelées depuis des millénaires.
Que l'on soit au bord des corniches du Causse Méjean ou au pied des voies d'escalade, on se laisse surprendre et envoûter par ses roches aux formes originales comme les fameux vases de Sèvres et de Chine.
Ces gorges sauvages et très encaissées sont le territoire des rapaces réintroduits sur ce site depuis le début des années 80. Les vautours fauves ou moines dansent de merveilleux ballets dans le ciel pour les nombreux randonneurs du Causse. C'est un terrain très convoité par les amateurs d'escalade attirés par ses belles falaises sauvages.
La Jonte est aussi un lieu privilégié pour les pêcheurs puisque l'eau qui coule vive en hiver et plus calme en été, est classée réserve pêche sur de nombreuses sections. Elle est aussi interdite à toute embarcation qui, à l'opposé du Tarn aux rives très fréquentées mais aussi beaucoup plus accessibles, permet de se ressourcer au son du cliquetis de l'eau sur la roche.
La Jonte marque la frontière entre les départements de la Lozère et de l'Aveyron.
Les hivers y sont rigoureux et les quelques rayons de soleil qui arrosent avec peine la roche, font monter de quelques degrés les températures hivernales.
Mais l'été, la fraîcheur bien agréable des roches est très recherchée comme le climat tempéré du printemps et de l'automne.