Le conservatoire a pour mission la sauvegarde et la mise en valeur d'un patrimoine exeptionnel: l'un des temoins les plus remarquables de la présence en occidant des templiers puis des hospitalliers. Depuis 1997 il poursuit un programme de recherche historique, de publication scientifiques et de développement touristique et culturel pour permettre à un large public (amateur d'histoire mais aussi familial, randonneur, scolaire...) de découvrir les trésors que renferme les sites de la cavalerie, la couvertoirade, saint eulalie de cernon , le viala du pas de jaux et saint jean d'alcas.

Vivante illustration de la vocation historique agro-pastorale du plateau du Larzac